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烧仙草、冰粉、四果汤 究竟有啥不一样?_健康频道_东

发布日期:2020-09-14 04:47   来源:未知   阅读:

烧仙草的主料主要是烧仙草冻,以仙草汁加淀粉煮制、冷却而成。

传统的冰粉以一种学名为“假酸浆”,俗称冰粉树的植物种子加过滤后的石灰水制作而成。现在也有使用类似果冻粉的原料制作。冰粉的外观、口感形似爱玉冻。

四果汤中的主料是石花膏,是以食用海藻石花菜加糖、醋煮出胶质,过滤、冷却成形制作而成。口感上相较于冰粉、烧仙草更脆。

1、主料不一样

川渝两地的冰粉属于甜品,其风味主要是红糖。

烧仙草、冰粉、四果汤在辅料上的搭配上较类似,均有花生、绿豆、红豆、芋圆、木薯类小料等,随着茶饮市场的不断发展,小料的搭配已较类似。

四果汤的味道则主要是蜂蜜水或白糖水体现。

不过所不同的是,冰粉、四果汤均有与水果搭配,而烧仙草受限于奶茶风味,目前已较少与水果组合。同时冰粉中的糍粑、四果汤中的阿达子(以木薯粉制作的食品)都算是其特色。

烧仙草最初的风味是以烧仙草汁为主味,由于味道小众,并未被大部分消费者所接受。而后改良为加椰奶、炼乳等风味,在将其与奶茶结合后,开始逐渐被大众所接受并喜爱。

当烧仙草爆火后,“料多”的产品成了茶饮品牌们的研发趋势。成都冰粉、厦门四果汤等传统甜品也开始走出原产地,向全国区域扩散。

3、主味不一样

从风味上看,烧仙草在与早已被大众接受的奶茶组成IP后,使得其风味更符合消费者的喜爱。而冰粉、四果汤是否也可以通过与流行风味组合,或者在原有味道上升级、创新迎来新的品类突破,则需要市场给出答案。

都是“料多”型产品,烧仙草、冰粉、四果汤除了名字不一样外,还有什么不一样呢?主要有三点。

2、搭配不一样